堂灼菊花火燄斑馬瀨尿蝦

20 Jan 2007 @ 灣仔龍皇酒家

捨棄亳無新意的大班兩味，改點三只來自馬來西亞的斑馬瀨尿蝦，重約兩斤，離水後仍非常生猛，如風火輪的不斷團動。做法相當簡單，燒開水，加進菊花，薑片，蔥斷，再灼熟瀨尿蝦，最後點火澆上玫瑰露。上桌前，經理除去蝦殼，方便客人進食，蝦肉帶著點點菊花和酒香，清甜無比。